Le Château Haut-Brion 2000 flirte avec la perfection. Le nez est tout simplement époustouflant, avec des fruits rouges éclatants, des herbes grillées, des senteurs de tuiles en terre cuite par une chaude journée d'été. La bouche présente un équilibre paradisiaque, une acidité parfaite, et quelle profondeur et quelle dimension dans ce vin exceptionnel. Cette pointe de graphite en finale est un clin d'œil effronté à Pauillac, comme pour faire un pied de nez aux Premiers Crus.